库伦法水分测定仪是一种基于电化学原理的高精度水分分析仪器，其原理是仪器的电解池中的卡氏试剂达到平衡时注入含水的样品，水参与碘、二氧化硫的氧化还原反应，在吡啶和甲醇存在的情况下，生成氢碘酸吡啶和甲基硫酸吡啶，消耗了的碘在阳极电解产生，从而使氧化还原反应不断进行，直至水分全部耗尽为止，依据法拉第电解定律，电解产生碘是同电解时耗用的电量成正比例关系。因此通过测量电解过程中消耗的电量，可以库伦法水分测定仪准确计算出样品中的水分含量。
库伦法水分测定仪的特点包括高精度和高灵敏度，能够测量样品中的微量水分，适用于固体、液体和气体样品的微量水分测定。此外，该仪器还具备自动化程度高、操作简便、测量结果直接数字显示等优点。
库伦法水分测定仪的应用范围广泛，不仅可测得样品中的自由水，而且可测出结合水，适用于多数有机样品，包括食品、化工原料、药品等。
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